在過去的30年里，美國的肥胖率激增兩倍，達(dá)到總?cè)丝诘?／3，另有1／3人群屬于超重范疇。全美國的健康人口僅占總?cè)丝诘牟坏?／3。肥胖被看作是一個個人問題，胖子發(fā)胖因?yàn)樗麘校?，不愛運(yùn)動，而soechtig告訴我們，這一切對于個體的指責(zé)都掩蓋了全民發(fā)胖的根本原因－－食品制造業(yè)向食物中添加的糖。像可卡因一樣，我們的大腦服用含糖食品之后會興奮，我們的口味會對甜味更不敏感，渴望更高濃度的糖，直到我們對糖產(chǎn)生依賴。